황미선입니다

김치를 연구하며 살고 있는 황미선입니다.

황미선 소개

김치를 연구하며 살고 있는 황미선입니다.
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안녕하세요.

저는 2002년 유방암과 자궁경부암을 이겨내고 자연과 함께 항암치료 음식을 연구하고, 항암치료시 드실수 있는 항암치유 음식과 전통, 전통김치를 연구하며 살고 있는 황미선입니다.

그 동안 항암요리 항암김치 연구와 임상을 통해 자연식 해독밥상과 김치를 책(황미선의 자연식 해독밥상 -넥서스출판사)으로 출간하였고, TV. 월간지. 신문등에 항암음식과 해독밥상 자연식요리등으로 수십차례 출연 한 바 있습니다.

또한 여러 김치대회에 참가하여 국무총리상, 국회의장상, 농림식품부장관상, 해양수산부장관상등 수차례 수상함으로서 그 실력을 인정 받은 바 있습니다.

이를 바탕으로 이제 건강한 음식으로 여러분들의 건강을 지켜 드리는 음식 전도사 역할을 위하여 면역음식인 자연식 항암요리와 우리나라의 자존심인 전통 김치 강좌를 개설 하였습니다.

앞으로 많은 지도편달과 협조를 부탁드립니다.

감사합니다.

김치로 암을 극복하다.

세계 5대 건강식품

먼저 저는 우리나라 김치의 우수성에 대해 말씀 드리고 싶습니다. 우리나라 김치는 세계 5대 건강식품으로 선정된 발효음식의 대표주자로 살아있는 음식이라고 불리우고 있습니다. 현대를 살아가고 있는 우리들은 하루에도 수십번씩 세균과 슈퍼 바이러스등 다양한 독성물질들로 부터 공격을 받고 있으며, 이러한 독성물질과 안전하지 못한 음식물등을 소화하는 과정에서 생성되는 수십가지 유해인자를 방어하고 면역력을 키우는데 우리의 김치가 훌륭한 역활을 수행하고 있다고 하겠습니다.

우리가 제일 흔하게 접하는 배추 김치는 배추를 소금에 8시간 정도 잘 절여서 씻어,물기를 뺀후 부재료인 갓,미나리,무채,쪽파등과 양념류인 마늘,생강,젓갈,찹쌀풀,고춧가루등을 함께 버무린후, 소를 넣어 숙성,발효시킨것을 배추김치라고 합니다. 김치에 다량 함유되어 있는 유산균은 고춧가루나 마늘,생강,파등에 들어 있는 다양한 항균물질 속에서 발효 숙성되어 생명력이 강하며 살아있는 유산균으로 거듭납니다. 따라서 김치의 유산균은 각각의 소화기관을 거쳐 장까지 살아서 잘 도착합니다.

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김치에는 유산균 이외에도 우리 몸에 좋은 성분들이 많이 들어있는데요- 비타민, 단백질, 무기질과 아미노산,젖산등 약22종류의 영양성분이 들어 있어서 항암효과가 뛰어난 음식입니다. 우리나라 국민이라면 누구라도 김치가 없는 밥상은 상상 할수가 없을 것입니다. 우리의 밥상에서 최고의 음식인 우리나라 전통김치의 위력이란 상상을 초월합니다. 채소류에서 부족 할수 있는 단백질이 풍부한 질좋은 젓갈을 첨가하였으며, 양지와 사태사골을 삶은 물로 육수를 만들어 백김치와 동치미에 부어서 김치를 담근 지혜를 볼때 김치는 분명 의약품이며 치료식이라 할수 있을 것입니다.

저는 우리나라 천년역사의 전통김치의 맥을 이어 환자분들께서 마음놓고 치료식으로 드실수 있는 김치를 300가지 이상 습득하였으며 이를 연구하고 발전시키기 위하여 김치발효학과를 졸업하였고 지금은 대학원에서 김치공부를 이수하고 있습니다. 저는 우리니라 전통김치를 치료식과 질병을 극복하고 막아주는 예방음식으로 세계에 널리 널리 알리고 싶고, 김치를 잘 가르치고 싶고. 특히 암환자들의 최고의 면역력을 높이는 음식으로 만들어 보답하고 싶습니다. 감사합니다.

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황미선 프로필

김치명인 전수자
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· 전라북도 익산 출생
· 1985년 2월 3일 원광대학교 가정학과 졸업
· 2018년 2월 8일 전남광주 과학대학교 호텔조리 김치발효학과 졸업
· 2020년 2월 18일 전남 초당대학교 대학 호텔조리학과 졸업
· 2022년 2월 17일 전남 초당대학교 대학원 호텔조리학과 졸업
· 2024년 8월 5일 경기 신한대학교 바이오 식품 외식산업학과 대학원 박사학위 졸업

· 2017년 11월 17일 광주세계김치대회 최우수상 수상
· 2020년 11월 13일 광주세계김치대회 최우수상 수상
· 제21회 대한민국 국제요리대회 전통김치 해물보 김치부분 대통령상 수상

· 2018년 11월 04일 약선김치부분 대상수상, 국회의장상 수상
· 2019년 11월 17일 서울김장문화재 서울시장 표창장 수상

· 2012년 건강 항암 밥상 황미선 저자
· 2025년 황미선 자연음식 저자
· 2021~2023년 양평군 농업기술센터 환경농업대학 전임교수 김치강의
· 2022년 2월~12월 파주장단콩 농업기술센터 특수김치 특강강의

· 2020년 5월~ 2023년 8월 여성조선 황미선의 치유의밥상 연재
· TV방송 발효음식으로 50회출연
· 대한민국 한국발효음식 김치, 가양주부분 대가 선정